新たな道楽 スモーク！

釣り、行きたいね。。。

サンデーアングラーの宿命なのね。。。

口内炎できまくり。。。

しかたない。

ずっとやりたかった事の一つに着手します。

鋳造じゃないよｗ

燻製です。

義姉の実家に眠る燻製器ば使わせてもらいます。

ひっぱり出してきてくれたのは

ホームスモーカーくんちゃん

食材はコレ

手羽先と手羽元

作り方

（検索したらなんぼでも出てきますが）

ざっと

漬け込み（味付け）→　塩抜き　→　乾燥　→　スモーク　→　乾燥

なんだか時間がかかるしめんどくさそう。

省けるとこは省きます。

漬け込み　に使うのは　

この塩とガーリックスプレッド　←コストコにある超便利調味料

これを　１対1で　混ぜたものをまぶします

まんべんなく。

手が黒いな・・・。

ジップロックで2～3時間、冷蔵庫へ

その間に　くんちゃんの準備

アルミホイルでチップ皿を作って

桜のチップを一掴み

準備万ちゃん

2～3時間冷蔵庫で寝かしといたヤツらを

流水で塩抜きします。

そして、冷蔵庫で風乾に3～4時間

そんなん　めんどくさい！

福岡で有名なステーキ＆ハム屋の若大将に教えてもらった工程で試します！

ｱ～､ｳｴｽﾀﾝｲｷﾀｲ･･･

なんと、乾燥させずに　蒸します！！

１０分１５分くらいで大丈夫

蒸しあがったら、乾燥なんかさせずに

そのままスモーク！！　温燻で！！　　

若大将曰く、30分位とのことでしたが

色づきを見ながらやったら１時間位で丁度よかった。

はい、手羽元！

手羽先！！

黒いのは、くんちゃん内で水滴ができてしまって、垂れて色がついちゃったみたい

けど、味に異常ありませんでした！

うえすたんのソレには程遠いものでしたが

燻製手羽先　超美味い！！

我が家の１歳児も気に入ってくれたようです　笑

また新しい道楽に手を出してしまいましたが、

家族が喜んでくれるのなら良いでしょう。

酒のつまみにも色々試していきたいと思います。

魚もやってみらんとな。